Skapa en kupa för smör eller ost

Ost- och smörprovning med Cecilia Liljedahl från Cecilias Fromagerie i Viken

Följ med på en inspirerande dag där smak, hantverk och keramik möts.

Cecilia Liljedahl driver Cecilias Fromagerie på Bygatan 21 i Viken sedan 2022. Hon är utbildad fromager vid Restaurangakademin och brinner för ost, mat och vin. Under förmiddagen guidar hon oss genom en smakrik provning av både välkända och mer okända ostar från Europas främsta ostländer – inklusive Sverige.

Vi utforskar ostens fascinerande värld, dess tusenåriga traditioner och de olika hantverk som ligger bakom de många smakerna och karaktärerna. Till osten hör också smöret, en lika självklar följeslagare med en lång historia och en imponerande variation. Tillsammans provar vi olika sorters smör och upptäcker hur kvalitet, ursprung och tillverkning påverkar smak och konsistens. Till provningen serveras även gott bröd – den perfekta följeslagaren till både ost och smör.

Intresset för vackra och funktionella kupor till ost och smör har vuxit de senaste åren. De är inte bara praktiska för förvaring i kylskåpet utan blir också en fin detalj på det dukade bordet. Under dagen inspireras vi av olika modeller och former innan vi skapar vår egen.

Förmiddag kl. 10–13

Ost- och smörprovning tillsammans med Cecilia
Gemensam lunch från fromageriet – en matig tomatsallad, oliver, charkuterier, ett urval av ostar och nybakat bröd

Eftermiddag kl. 13–16

Kursledare och keramiker Johan Bjärntoft visar olika modeller och tekniker innan vi börjar forma vår egen ost- eller smörkupa. Vi kavlar, monterar och arbetar med detaljer som fötter, knopp och dekor för att skapa en personlig och funktionell kupa.

När ditt mästerverk är färdigt, glaseras och bränns det av verkstadens personal. Efter cirka fyra veckor är det klart att hämtas – en unik, handgjord ost- eller smörkupa, redo att fyllas med något riktigt gott.